Polisakarida Larut Air Umbi Gadung (Dioscorea Hispida Dennst.) Sebagai Inhibitor Enzim Alfa-Glukosidase

Polisakarida larut air (PLA) merupakan salah satu senyawa aktif yang terkandung dalam umbi gadung (Dioscorea hispida Dennst.) Polisakarida larut air dimurnikan melalui proses fermentasi oleh kapang Rhizopus sp. Penelitian ini ditujukan untuk menghambat enzim alfa-glukosidase oleh polisakarida larut air umbi gadung. Penelitian ini menggunakan metode enzimatis secara spektrofotometri dengan microplate reader pada panjang gelombang 415 nm. Hasil pengukuran berdasarkan absorbansi p-nitrofenol yang merupakan produk dari substrat pnitrofenil- alfa-D-glukopiranosida. Hasil penelitian menunjukkan bahwa polisakarida larut air umbi gadung (Dioscorea hispida Dennst.) memiliki aktivitas penghambatan terhadap enzim alfa-glukosidase dengan nilai IC50 sebesar 1288,25 ppm dan potensi relatif sebesar 0,080 kali akarbosa. Kata Kunci: Polisakarida larut air (PLA), umbi gadung, enzim alfa-glukosidase, IC50