Analisis Pengembangan Minuman Sari Buah Nanas dengan Metode Quality Function Deployment (Studi Kasus Pada UKM Murni Mandiri, Kabupaten Kediri).

Kabupaten Kediri merupakan daerah dengan tingkat produksi nanas terbesar di Jawa Timur sebesar 105.492,70 ton pada tahun 2017. Kendala masa simpan yang singkat, mendorong masyarakat melakukan upaya pengolahan buah nanas menjadi produk olahan yang memiliki nilai ekonomi, salah satunya minuman sari buah nanas. Murni Mandiri adalah salah satu UKM di Desa Babadan yang memproduksi minuman sari buah nanas dengan merek NAMAKO. Kualitas produk merupakan aspek yang sangat penting dalam upaya untuk meningkatakan daya saing produk minuman sari buah nanas sehingga meningkatkan kualitas produk menjadi prioritas utama untuk meningkatkan jumlah penjualan agar dapat bersaing dengan perusahaan lain. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kebutuhan dan keinginan untuk proses pengembangan kualitas minuman sari buah nanas NAMAKO serta menentukan strategi pengembangan kualitas minuman sari buah nanas NAMAKO. Metode yang dipilih pada penelitian ini yaitu Quality Function Deployment (QFD). QFD merupakan metode yang digunakan untuk menerjemahkan keinginan dan kebutuhan konsumen terhadap atribut produk ke dalam proses perancangan untuk meningkatan kualitas produk. QFD bertujuan untuk mengidentifikasi Voice of Customers (VOC) agar mendapatkan berbagai alternatif terbaik dalam meningkatkan kualitas suatu produk. Instrumen penelitian yang digunakan berupa kuesioner dengan responden produsen 2 orang (pemilik UKM dan penanggung jawab bagian produksi terkait dengan kualitas sari buah nanas) dan konsumen sebanyak 60 responden.Hasil dari penelitian yang diperoleh berupa 7 prioritas perbaikan pada rencana produksi meliputi membuat varian rasa baru, mempertahankan komposisi bahan pengawet sesuai dengan ketentuan, membuat kemasan gelas plastik, ukuran gelas plastik dengan volume 220 ml, mendesain label kemasan baru yang lebih menarik, mempertahankan umur simpan produk, dan melengkapi informasi produk pada kemasan. Rekomendasi perbaikan yang dapat dilakukan untuk mempermudah pelaksanaan rencana produksi meliputi perbaikan pada kemasan berupa menggunakan kemasan gelas plastik dengan volume 220 ml dengan desain label baru yang memuat informasi lengkap mengenai produk, serta pengembangan pada rasa yaitu menciptakan varian rasa baru dengan penambahan nata de coco dan mengkombinasikan rasa nanas dengan kayu manis, cengkeh dan selasih.