Uji Organoleptik dan Daya Simpan Produk Formulasi Makanan Pendamping Air Susu Ibu (Mp-Asi) Kaya Lipid Dan Protein

Tujuan penelitian untuk mengetahui daya simpan (aroma,warna, pertumbuhan jamur dan tekstur) dari formulasi MP-ASI kaya lipid dan protein serta mengetahui perbedaan uji organoleptik (aroma,warna, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan) terhadap produk formulasi (MP-ASI) kaya lipid dan protein. Penelitian ini merupakan penelitian eksploratif experimental dengan pengembangan formulasi produk. Uji organoleptik oleh panelis serta analisis daya simpan produk selama 14 hari pada suhu ruang (30ºC) dan suhu dingin(4ºC). Pada penelitian ini digunakan 3 macam produk berupa (bubur, pasta dan biskuit). Hasil penelitian uji organoleptik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan P>0,05 pada rasa, aroma, warna, tekstur dan tingkat kesukaan produk panelis semi terlatih serta ada perbedaan signifikan P