Penerapan Ekolabel Best Aquaculture Practices Di Industri Pengolahan Udang Hasil Budidaya

Salah satu sertifikasi ekolabel untuk industri pengolahan udang adalah Best Aquaculture Practices dari Global Aquaculture Alliance (GAA-BAP). Indonesia sebagai salah satu produsen udang terbesar dunia, maka berkepentingan dalam penerapan ekolabel GAA-BAP melalui dukungan regulasi dan mendorong perbaikan penerapan ekolabel yang lebih baik di industri pengolahan udang. Adanya tuntutan konsumen internasional terhadap produk ekolabel dan didukung oleh potensi ekspor udang Indonesia yang cukup besar serta produksi udang nasional yang semakin meningkat, harus dijadikan peluang oleh industri pengolahan udang di Indonesia yang sudah menerapkan sertifikasi ekolabel GAA-BAP. Para pelaku industri pengolahan udang tersebut harus memiliki formulasi strategi bahwa peluang akan nyata jika kekuatan perusahaan digunakan dengan cermat dan perusahaan harus mampu mengatasi kelemahan agar terhindar dari ancaman pasar tujuannya untuk meningkatkan penerapan sertifikasi ekolabel sehingga meningkatkan volume pemasaran produk. Penelitian ini bertujuan (1) mengkaji regulasi yang mendukung penerapan ekolabel GAABAP; (2) menganalisis kondisi aktual dalam memenuhi persyaratan ekolabel GAA-BAP; dan (3) memformulasikan strategi untuk meningkatkan penerapan ekolabel GAA-BAP di industri pengolahan udang hasil budidaya. Penelitian dilaksanakan mulai bulan Februari sampai dengan April 2019. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode deskriptif dengan studi kasus pada industri pengolahan udang beku yaitu PT. XYZ Sidoarjo. Metode analisis dalam mengkaji regulasi ekolabel GAA-BAP adalah metode yuridis empiris. Sedangkan metode analisis kondisi aktual dengan cara penilaian kesesuaian di lokasi studi kasus dibandingkan sub-sub klausul standar persyaratan ekolabel GAA-BAP serta penyusunan rekomendasi perbaikan. Perumusan strategi peningkatan dalam penerapan ekolabel GAA-BAP melalui tahapan identifikasi, perhitungan dan analisis terhadap faktor internal dan faktor eksternal dalam penerapan ekolabel GAA-BAP di PT. XYZ dengan menggunakan analisis IFE dan EFE serta analisis matrik IE, kemudian dilakukan analisis SWOT yaitu tahapan pemaduan antara kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman menggunakan matrik dan diagram SWOT. Hasil penelitian menunjukkan industri pengolahan udang sudah mematuhi dan menjalankan regulasi yang berlaku di Indonesia dan regulasi internasional khususnya negara-negara tujuan ekspor. Hasil penilaian kesesuaian menunjukkan bahwa PT. XYZ sudah memenuhi 100% sub klausul kepemilikan hak, 100% sub klausul sistem manajemen mutu, 75% sub klausul manajemen karyawan, 100% sub klausul manajemen limbah dan lingkungan, 93% sub klausul manajemen keamanan pangan, 90% sub klausul manajemen verifikasi, 100% sub klausul sistem ketertelusuran, dan 96% sudah memenuhi persyaratan tambahan. Rekomendasi perbaikan yang harus dilakukan perusahaan dalam penerapan ekolabel GAA-BAP saat ini adalah meningkatkan pengawasan dan pelatihan keselamatan kerja karyawan, melaksanakan program pelatihan penanganan bahan berbahaya beracun, mengimplementasikan prosedur pertahanan pangan, melaksanakan pengujian internal sesuai persyaratan GAABAP, melakukan audit internal menyeluruh yang mencakup audit sosial dan lingkungan, serta menjamin instalasi limbah dalam kondisi terbaik. Hasil analisis melalui matrik dan diagram SWOT menghasilkan strategi yang dapat dilakukan oleh PT. XYZ dalam mengembangkan penerapan ekolabel GAA-BAP yaitu strategi SO yang dipertajam dengan hasil analisis matrik Internal Eksternal dimana posisi perusahaan dalam pertumbuhan atau stabilitas. Strategi yang dapat dilaksanakan oleh PT. XYZ dalam meningkatkan penerapan ekolabel GAA-BAP di industri pengolahan udang hasil budidaya adalah (1) mengoptimalkan sumber daya manusia, panduan ekolabel, lokasi perusahaan dan jaringan pasar; (2) memanfaatkan lokasi dan jaringan pasar untuk meningkatkan pengadaan bahan baku produksi; (3) mempertahankan integritas kerja dan kualitas panduan ekolabel; dan (4) meningkatkan mutu produk GAABAP. Penelitian selanjutnya disarankan dapat menganalisis dan menyusun model panduan ekolabel di industri pengolahan udang disertai dengan klasifikasi persyaratan yang harus dipenuhi sehingga dapat menjadi referensi bagi industri skala kecil dan menengah yang belum menerapkan ekolabel perikanan