Sintesis Glukosamin dari Nira Kelapa (Kajian Faktor Konsentrasi Senyawa Prekursor Ammonium Sulfat)

Glukosamin merupakan senyawa yang bermanfaat untuk mengatasi penyakit sendi atau Osteoartritis dimana dalam proses produksinya masih membutuhkan pengembangan dari segi efisiensi serta diversifikasi bahan baku yang digunakan. Glukosamin sendiri dapat diproduksi melalui sintesis yang melibatkan senyawa karbon dan senyawa amina di dalamnya. Senyawa karbon dapat berasal dari bahan baku tanaman yang mengandung gula di dalamnya dan salah satu bahan baku tersebut adalah nira kelapa. Nira kelapa adalah salah satu produk agroindustri yang dihasilkan dari pohon kelapa yang dapat digunakan sebagai salah satu bahan untuk proses sintesis glukosamin karena memiliki kandungan gula seperti sukrosa (1,76%), fruktosa (5,76%) serta glukosa (4,46%). Dalam proses sintesis glukosamin gugus karbon yang mengandung gula akan bereaksi dengan gugus amina atau yang biasa disebut dengan senyawa prekursor. Senyawa prekursor yang umumnya digunakan dalam proses sintesis glukosamin adalah amonium sulfat ((NH4)2SO4). Senyawa prekursor dari garam amonium akan menggantikan cabang grup OH- yang ada pada gugus karbon dengan senyawa amina (NH2-) sehingga akan membuat produk baru yaitu glukosamin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari tingkat konsentrasi senyawa prekursor amonium sulfat yang ditambahkan pada glukosamin yang dihasilkan dari nira kelapa serta menentukan tingkat konsentrasi senyawa prekursor amonium sulfat yang terbaik dalamproses sintesis glukosamin dari nira kelapa. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap satu Faktor dengan enam level perlakuan penambahan konsentrasi senyawa prekursor amonium sulfat. Senyawa prekursor amonium sulfat yang ditambahkan memiliki 6 level yang terdiri dari 1,5 M; 2M; 2,5 M; 3M; 3,5 M serta 4M. Pada tiap perlakuan tersebut dilakukan perulangan sebanyak 3 kali sehingga didapatkan 18 unit percobaan. Tahap pengujian yang dilakukan meliputi uji kadar glukosamin, rendemen, pH, kelarutan dan warna serta Loss on Drying (LOD). Perlakuan terbaik dari tiap tingkat penambahan senyawa prekursor dipilih melalui metode TOPSIS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik berasal dari tingkat penambahan konsentrasi senyawa prekursor amonium sulfat 3,5 M. Glukosamin yang dihasilkan dari nira kelapa dengan penambahan konsentrasi amonium sulfat 3,5 M tersebut memiliki kadar glukosamin sebesar 801,67 ppm; rendemen sebesar 1,603%; pH sebesar 4,79; dan nilai Loss on Drying(LOD) sebesar 0,837%. Selain itu, masing-masing glukosamin yang dihasilkan dapat Aby Dea Admir. 155100300111049. Sintesis Glukosamin dari Nira Kelapa (Kajian Faktor Konsentrasi Senyawa Prekursor Amonium Sulfat). Tugas Akhir. Pembimbing : Ika Atsari Dewi, STP, MP dan Hendrix Yulis Setyawan, STP, M.Si, Ph.D larut dalam air, namun tidak larut dalam metanol. Kadar glukosamin dan rendemen yang dihasilkan dari sampel menjadi faktor prioritas yang dipilih karena dua hal tersebut sangat mempengaruhi efektivitas dan efisiensi dari penelitian yang dilakukan