Study of the enviromental impact on the productions and the transformation processes efficiency : application to linseed

Connues pour leur forte teneur en huile, oméga 3, antioxydants et fibres, les graines de lin sont de plus en plus demandées par les industries. D’où l’importance de contrôler leurs productions. Le but de ce travail est d’étudier l’effet des paramètres environnementaux et de la variété sur la composition de la graine de lin et sur le procédé ultérieur de pressage. Pour cela dix variétés de lin oléagineux ont été cultivées sur deux sites différents (Picardie et centre de la France) au cours des années 2011, 2012 et 2013. L’étude a révélé un fort effet variétal sur les teneurs en huile, C18:3, amidon et le PMG tandis que le lieu de culture n’a affecté que la teneur en lipides et amidon. L’effet année a quant à lui été marqué pour le PMG, les teneurs en protéines, lipides et C18:3. Le pressage des graines précédemment caractérisées a montré une forte corrélation entre teneur protéines et rendement. Afin d’améliorer le processus d'expression, le dépelliculage des graines de lin avant le pressage a été envisagé. Ainsi, l’étude du pressage des graines de lin sur presse hydraulique et presses continue montre la possibilité du pressage des graines dépelliculées. Une concordance entre les performances de pressage à l’échelle laboratoire et à l’échelle pilote a été obtenue pour les graines entières et dépelliculées ce qui laisse présager une transposition possible vers l’échelle industrielle.Flaxseed is known for their high oil content, omega 3, antioxidants and fiber. To meet growing demand, this requires controlling their production. The aim of this work is to study the effect of environmental factors and cultivar on linseed composition and subsequent pressing process. Ten linseed cultivars were grown in two different locations (north and south of France) during years 2011, 2012 and 2013. Every year have been characterized in terms of pluviometry, sunshine hours and degree days, each climatic factor has been cumulated from flowering to harvest. A strong impact of cultivar on oil, C18:3 and starch content has been noticed whereas the growing location has only affected the starch and lipid contents. Year effect has been recorded on thousand kernel weight, proteins, oil, C18:3 and starch content. Oil expression using the seeds previously characterized has exhibited a strong correlation between protein content and oil yield. To improve the pressing process, dehulling flax seeds before pressing was considered. The study of the pressing flax seeds on hydraulic and continuous press shows the possibility of pressing the dehulling flaxseeds. The concordance between the pressing performance at the laboratory scale and pilot scale was highlighted for the whole and dehulled seeds. This could be suggests a possible transposition to the industrial scale