El patrimonio arqueológico orgánico en el teatro de Itálica (Santiponce, Sevilla). Arqueología de los residuos en tiempos de Roma

El análisis paleobiológico de los macrorrestos orgánicos hallados en el teatro de Itálica está planteado como un estudio del material orgánico depositado en las instalaciones de dicho teatro de las campañas de excavación de 1998, dirigida por Oliva Rodríguez (Rodríguez y Vera 1999), y la de 2009-2010, dirigida por Álvaro Jiménez (Jiménez 2012). Es un estudio paleobiológico y tafonómico con especial interés en el cambio observado en las costumbres alimenticias desde la inferencia que se hace de la basura como representación de la alimentación de los productores de esos residuos. Los restos analizados se conservaban en depósitos datados desde el I d. C. al VI d. C. posiblemente con funciones distintas, mientras que los estratos del siglo I d. C. se han hallado en las gradas, en su fase de construcción, es decir que son restos reciclados, los estratos posteriores se corresponden con depósitos de desechos del consumo