Comportamentos e perceções da comunidade académica portuguesa face aos alimentos funcionais

Atualmente, os alimentos funcionais são vistos, não só para saciar a fome das pessoas, mas também como forma de proporcionar benefícios acrescidos para a sua saúde. De um modo geral, os consumidores estão preocupados em evitar o consumo de alimentos que podem ser prejudiciais e aumentar o consumo de alimentos que podem potenciar uma melhoria da qualidade de vida. Assim sendo, os alimentos funcionais são considerados como uma das áreas de maior potencial de crescimento na indústria alimentar. Este estudo tem como objetivo perceber quais os comportamentos e perceções da comunidade académica face aos alimentos funcionais, mais concretamente, qual o seu conhecimento, o comportamento do consumidor, e a sua perceção, assim como quais os fatores, tanto internos como externos, que influenciam o consumo.N/