Salnecke hushållning : Livsmedelsproduktion och livsmedelskonsumtion på Salnecke herrgård, Gryta, Uppland åren 1783 - 1812

På uppdrag av Salnecke slotts Cafe Ost & Deli AB, Smakminnen AB, Salnecke slott AB och Fjärdhundraland Ekonomisk förening och med medfinansiering av Uppsala universitet Innovation,har undertecknad genomfört en studie om måltider och livsmedelshantering på Salnecke herrgårdkring sekelskiftet 1800. Projektet har utförts som en delstudie inom projektet ”Pilotprojekt förregional mat i kulturhistorisk miljö” som är en del av Jordbruksverkets landsbygdsprogram, med målet att utveckla en plattform för upplevelser för både lokala och utländska besökare inom lokal och regional mat i kulturhistorisk miljö. Salnecke önskar att bli porten till regionen Fjärdhundraland, ett område norr om Enköping som är känd för sina väletablerade mathantverkare. Huvudbyggnaden med flyglar på Salnecke är byggnadsminnesförklarat som ett av landets bäst välbevarade herrgårdsmiljöer från 1600-talet och ett av målen är att använda slottet för iscensättning av måltider med historiskt tema, med visningarav miljön och servering av mat av det slag som förekom på Salnecke under främst 1700- och 1800-tal. Ur ett forskningsperspektiv är en mikrostudie en gårds mathållning även av ett mer generellt intresse eftersom kunskapen om 1700- och 1800-talets måltider, livsmedelsproduktion och -hantering ännu är i hög grad ofullständig