Development and validation of a scale to evaluate vegetarian food patterns in the consumer food environment

Objetivo: A fim de avaliar características relacionadas à disponibilidade, qualidade e preço de opções para vegetarianos, o objetivo deste estudo foi desenvolver e validar uma escala para avaliação do ambiente alimentar vegetariano nos comércios do município de Santos. Métodos: O estudo teve duas fases: 1. Desenvolvimento do instrumento, do sistema de pontuação e do manual de preenchimento e 2. Validação aparente e de conteúdo. Para avaliar os critérios de validade aparente, foram realizadas entrevistas em profundidade com um grupo de leigos (n=10). Para avaliar os critérios de validação de conteúdo, foi aplicado um formulário contendo o instrumento e seu sistema de pontuação com um grupo de pesquisadores da área (n=8). Foi calculado um índice de validade de conteúdo para cada item do instrumento (satisfatório > 0,80). Resultados: Na validação aparente, a porcentagem de concordância foi de 90%. O índice de validade de conteúdo total foi de 0,95. Entre os itens que medem disponibilidade, peso, qualidade, preço e o sistema de pontuação de acordo com a disponibilidade e qualidade, a escala atingiu pontuação máxima no índice de validade de conteúdo. Conclusão: A escala de promoção da alimentação vegetariana (PASVEG) desenvolvida obteve resultados satisfatórios nos testes de validação realizados e poderá contribuir no monitoramento do ambiente alimentar ao qual estão expostos indivíduos com dieta vegetariana.Objective: In order to evaluate characterics related to availability, quality and price of vegetarian options, the objective of this study was to develop and validate a vegetarian food environment evaluation scale in the municipality of Santos. Methods: The study had two phases: 1. Development of the instrument, its scoring and manual for its application, and; 2. Evaluate its content and face validity. To evaluate face validity, a group of laymen participated in an in-depth interview (n=10). To evaluate content validity, a form containing the developed instrument and the scoring system was applied in a group of researchers in the area (n=8). A validity content index was calculated for each item in the instrument, with a cutoff of 0,8. Results: The face validity index was 90%. The total content validity index was 95%, and the items that measured availability, weight, quality price and the scoring system reached 100%. Conclusion: The “Scale of the promotion of vegetarian food” (PASVEG) we developed had satisfactory results in the validation tests carried out, and can contribute in monitoring the food environment which vegetarians are exposed.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)88887.373655/2019-0