Análisis global de la calidad de flor en olivo bajo estrés hídrico

Trabajo presentado en el XVI Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas, celebrado en Córdoba del 17 al 22 de octubre de 2021.El desarrollo floral representa un paso esencial en la formación del fruto, y por consecuencia, en la producción. La calidad floral es un concepto que engloba todos los aspectos de la flor que afectan al número de frutos o su calidad. En el olivo el parámetro de calidad floral más conocido es la formación de flores perfectas, que tienen tanto estambres (estructuras masculinas) como pistilo (la estructura femenina que contiene el ovario). Al contrario, las flores imperfectas, no contienen ovario, la estructura desde donde se desarrolla el fruto. Esta clasificación es bastante limitada ya que, aunque una flor presente un pistilo, puede presentar otros aspectos limitantes de la calidad floral. Además, se centra en las flores ya formadas, sin evaluar la cantidad y calidad de las inflorescencias. En este trabajo se observaron parámetros de calidad de flor en tratamientos de riego y secano utilizando 4 árboles por tratamiento y en cada uno, 100 inflorescencias o 10 ovarios dependiendo del factor analizado. Se evaluó el número de flores por inflorescencia, el número de flores perfectas (con pistilo) por inflorescencia, el porcentaje de flores perfectas en cada inflorescencia y de inflorescencias fértiles (con al menos una flor perfecta). Dentro de las flores perfectas, se evaluó el porcentaje de ovarios con 1, 2, 3 ó 4 óvulos bien desarrollados. En los ovarios, se midió el área que histológicamente se desarrollaría en endocarpo y en mesocarpo, y el número y tamaño de las células que histológicamente formarían el mesocarpo. Todos los factores estudiados, salvo el tamaño celular se vieron afectados por el estrés hídrico lo que dio lugar a una reducción muy significativa de la producción, afectando tanto al número de frutos como al tamaño de los mismos. Los resultados apoyan la importancia de las flores perfectas, además de otros parámetros, en determinar la calidad floral del olivo