Proses pembuatan kerupuk singkong di PT. Candi Jaya Amerta

Singkong tergolong bahan pangan yang memiliki umur simpan pendek karena memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu metode untuk memperpanjang umur simpan singkong, salah satu caranya dengan mengolahnya menjadi kerupuk singkong. PT. Candi Jaya Amerta merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang industri pengolahan kerupuk singkong. PT. Candi Jaya Amerta didirikan oleh Bapak Eddy Wibisono pada tahun 1979 sebagai bentuk usaha keluarga. PT. Candi Jaya Amerta merupakan sebuah perusahaan berbentuk Perseroan Terbatas Tertutup dengan bentuk organisasi lini staf. Dalam pembuatan kerupuk singkong, bahan baku yang digunakan adalah singkong segar dan tepung tapioka yang ditambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang bombay, wijen, gula rafinasi, dan garam sebagai penyedap, serta baking powder sebagai bahan tambahan. Tahapan proses pembuatan kerupuk singkong meliputi preparasi singkong, penimbangan, pencampuran, pencetakan, pengukusan, pendinginan, pemotongan, pengeringan, sortasi produk akhir, dan pengemasan. Kerupuk singkong mentah dikemas dalam plastik “los” jenis LDPE (pengemas primer) dan kardus (pengemas sekunder). Sanitasi yang diterapkan oleh PT. Candi Jaya Amerta meliputi sanitasi bahan baku, ruang basah, ruang produksi, gudang penyimpanan, mesin dan peralatan, dan pekerja. Pengendalian mutu dilakukan mulai dari bahan baku, proses produksi, dan produk akhir. Proses produksi kerupuk singkong menghasilkan limbah padat berupa limbah organik yang dibuang langsung ke Tempat Pembuangan Akhir (TPA), limbah cair yang diolah menggunakan metode biologis, dan limbah B3 yang diolah dengan bantuan pihak ketiga