Proses pengolahan bakery, pastry, dan puding di PT Sari Bengawan Citra Rasa (Holland Bakery) Surakarta

PT. Sari Bengawan Citra Rasa (Holland Bakery) merupakan perusahaan yang memproduksi produk-produk bakery seperti roti manis, donat, cookies, pastry, puding, dan tart. PT. Sari Bengawan Citra Rasa berdiri dari tahun 2012 dan terletak di Jalan Jendral Urip Sumoharjo No 73, Surakarta. Bangunannya memiliki lima lantai yang terdiri dari toko, kantor, dan lantai produksi. Holland Bakery beroperasi dengan struktur organisasi lini dan staff. Sebagian besar bahan yang digunakan di PT. Sari Bengawan Citra Rasa Surakarta dikirim langsung oleh pusat (Jakarta). Dalam pelaksanaan produksinya, terdapat divisi di PT. Sari Bengawan Citra Rasa yang memproduksi produk bakery tertentu, yaitu divisi roti manis dan roti tawar, divisi tart dan bolu, divisi puding, divisi donat, divisi pastry, dan divisi isian dan kue tradisional. Produk bakery dan pastry diproduksi dengan proses penimbangan, pencampuran, sheeting, resting, pemanggangan atau penggorengan, pendinginan, lalu pengemasan sedangkan puding melalui tahap penimbangan, perebusan, pencetakan sekaligus pengemasan, dan pendinginan. PT. Sari Bengawan Citra Rasa menggunakan daya berupa SDM berjumlah 117 orang, listrik sejumlah 16.500 kWH, dan air yang bersumber dari PDAM. PT. Sari Bengawan Citra Rasa melakukan sanitasi mulai dari peralatan, pekerja, dan gudang. Pengawasan mutu juga dilakukan dengan melakukan pengawasan mutu bahan baku, bahan pembantu, dan produk akhir. PT. Sari Bengawan Citra Rasa juga memiliki kebijakan untuk memproduksi produknya setiap hari sehingga tetap fresh dan apabila ada kerusakan produk maka produk akan dianggap sebagai produk Tidak Layak Jual (TLJ) dan ditarik dari penjualan. Limbah hasil pengolahan produk di PT. Sari Bengawan Citra Rasa dipisahkan menjadi limbah padat dan cair. Limbah padat akan diolah kembali menjadi pakan ternak, sedangkan limbah cair akan diberikan bakteri pengurai dan dibuang ke sunga