Uji aktivitas antimikroba hasil fermentasi kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) terhadap Candida albicans

Kulit buah naga merah memiliki kandungan senyawa flavonoid, thiamin, niacin, pyridoxine, kobalamin, polifenol, karoten, phytoalbumin serta betalain yang dapat digunakan sebagai antimikroba. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji aktivitas antimikroba hasil fermentasi kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) terhadap Candida albicans. Media pertumbuhan mikroba yang digunakan dalam penelitian ini adalah Sabouraud Dextose Agar (SDA) dan Sabouraud Dextrose Broth (SDB). Fermentasi kulit buah naga merah dilakukan selama 12 hari pada suhu kamar dengan menambahkan khamir Saccharomyces cerevisiae. Hasil fermentasi kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) diuji aktivitas antimikroba dengan metode difusi cakram dengan konsentrasi larutan 20%, 40%, 60%, 80% dan 100%. Hasil uji menunjukkan hasil fermentasi kulit buah naga merah tidak memiliki aktivitas antimikroba terhadap Candida albicans dan golongan senyawa yang terkandung dalam hasil fermentasi kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) adalah alkaloid dan flavonoid