Pembekuan ikan teri nike di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan, Jawa Timur

PT. Inti Luhur Fuja Abadi (ILUFA) merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam industri pengolahan hasil perikanan khususnya dalam proses pembekuan ikan yang berlokasi di Pasuruan, Jawa Timur. Bentuk perusahaan PT. ILUFA adalah Perseroan Terbatas (PT). Struktur organisasi di PT. ILUFA merupakan organisasi garis dan staf. Bahan baku ikan teri nike hidup di Danau Tondano dan di muara Sungai Bonedi, Gorontalo. Teri nike yang telah dibekukan akan dikirim ke pabrik dari Gorontalo menggunakan truk kontainer dengan kapasitas maksimum 20 ton. Bahan pembantu menggunakan dua sumber yaitu air yang berasal dari ABT (Air Bawah Tanah) dan PDAM (Perusahaan Daerah Air Minum), sedangkan es tube didapatkan dari PT. Es Mineral Sumber Abadi Pasuruan. Proses produksi termasuk dalam jenis batch process melalui tahap penerimaan bahan baku, penyimpanan ke dalam cold storage, thawing basah, pencucian, sortasi, penimbangan, water filling, sealing, pengeluaran udara, penataan, pembekuan dalam ABF, deteksi logam, hingga pengiriman menggunakan kontainer. Jenis pengemas primer yang digunakan adalah plastik polyethylene (PE) berjenis LDPE (Low Density Polyethylene) serta pengemas sekunder adalah kertas karton yang terbuat dari master carton (MC). Sanitasi yang dilakukan oleh PT. ILUFA yaitu sanitasi lingkungan kerja, pekerja, mesin, peralatan, bahan baku, dan bahan pembantu. Pengawasan mutu ikan Teri Nike beku di PT. ILUFA dilakukan oleh bagian Quality Assurance (QA) dengan menerapkan sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Limbah dari pengolahan ikan teri nike berupa limbah padat yang dibagi menjadi dua, yaitu limbah padat basah dan limbah padat kering