Analisis aktivitas antioksidan jus mangga segar merek a dan olahan sendiri

Pengkonsumsian minuman jus bergula semakin meningkat dalam budaya masyarakat perkotaan Indonesia saat ini, dimana harga yang dijual di pasaran cukup tinggi dengan kurangnya informasi pada produknya. Hal ini merupakan salah satu penyebab meningkatnya angka penyakit degeneratif di Indonesia. Masalah ini dapat diatasi salah satunya dengan mengkonsumsi antioksidan yang terdapat dalam jus buah, khususnya jus buah mangga. Karenanya, pada penelitian ini dilakukan analisis aktivitas antioksidan jus mangga merek A yang dibandingkan dengan hasil olahan sendiri dan buah mangga segar untuk mengetahui perbandingan antioksidannya. Metode pengujian menggunakan metode DPPH yang hasilnya dinyatakan dengan nilai IC50. Hasil rata-rata IC50 pada mangga, jus mangga olahan sendiri, dan sampel jus mangga merek A berturut-turut adalah 27,48 ± 0,80 mg/mL, 67,59 ± 1,01 mg/mL, dan 143,82 ± 0,78 mg/mL. Hal ini menunjukkan bahwa sampel jus mangga merek A memiliki nilai aktivitas antioksidan yang lebih kecil dibandingkan dengan jus mangga hasil olahan sendiri dan buah mangga segar