Proses pengolahan mi instan di PT. Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk Tangerang-Banten

Mi merupakan salah satu produk olahan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu dengan larutan alkali. Mi instan adalah mi yang dihasilkan dari proses penggorengan setelah diperoleh mi segar. PT. Indofood CBP (Consumer Branded Product) Sukses Makmur, Tbk. (PT. ICBP Pabrik Tangerang) merupakan salah satu perusahaan penghasil mi instan terbesar di Indonesia yang juga melakukan ekspor kesejumlah negara di Eropa, Asia dan Australia. Jumlah tenaga kerja per Januari 2015 sebanyak 550 orang dengan 54,6% perempuan dan sisanya laki-laki. Tata letak perusahaan mempermudah akses dan pelaksaan proses produksi. Proses pengolahan mi instan melalui tahap pengayakan, pencampuran, sheeting and cutting, pengukusan, pemotongan, penggorengan, pendinginan, pemasukan bumbu dan pengemasan. Bahan pengemas mi instan yang digunakan meliputi kemasan primer dan sekunder. Mesin yang digunakan PT. ICBP Pabrik Tangerang untuk pembuatan mi instan digolongkan kedalam dua jenis yaitu mesin proses dan packing. Sanitasi mesin produksi dilakukan satu minggu sekali. Sanitasi lingkungan dan higine pekerja dilaksanakan menurut standar GMP dan SOP. Sistem keamanan pangan yang diterapkan yaitu ISO 22000:2005. Pengendalian mutu dilakukan sejak penerimaann bahan baku, selama proses produksi, dan penyimpanan produk jadi