Pembekuan ikan layur dan ikan nike di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Beji - Pasuruan

Indonesia merupakan negara maritim yang memiliki hasil perikanan yang melimpah. Namun, produk perikanan yang dihasilkan memiliki sifat yang mudah rusak sehingga perlu dilakukan penanganan khusus seperti proses pembekuan untuk menjaga kualitas produk yang dihasilkan. PT. Inti Luhur Fuja Abadi (PT. ILUFA) merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pembekuan produk hasil perikanan. PT. ILUFA merupakan perusahaan berbentuk perseroan terbatas dengan struktur organisasi lini. Produk yang dihasilkan di PT. ILUFA contohnya adalah ikan layur dan ikan nike beku. Ikan tersebut didapatkan dari supplier yang berasal dari beberapa daerah, seperti Pasuruan, Probolinggo, Situbondo, Gorontalo, dan lain sebagainya. Selain bahan utama, PT. ILUFA juga menggunakan bahan pembantu seperti air dan es batu untuk melakukan proses pengolahan ikan menjadi produk beku. Urutan proses pengolahan ikan layur adalah penerimaan bahan baku, sizing and grading, penimbangan, pencucian, penyusunan, pembekuan, glazing, packing, penyimpanan beku, dan stuffing. Sedangkan urutan proses pengolahan ikan nike adalah penerimaan bahan baku, penyimpanan dalam cold storage, thawing, pencucian I, sortasi, pencucian II, penimbangan, pengisian air, pengecekan akhir, sealing, penataan, pembekuan, metal detecting, packaging dan labelling, penyimpanan beku, dan stuffing. PT. ILUFA menerapkan sistem pengawasan mutu dan sanitasi dari bahan baku, bahan pembantu, bahan pengemas, dan proses produksinya untuk menjamin kualitas produk yang dihasilkan. Selain itu, PT. ILUFA melakukan proses pengolahan limbah yang dihasilkan hingga mencapai batas aman sehingga tidak mencemari lingkungan sekitarnya saat dibuang ke lingkungan. Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan (PKIPP) di PT. ILUFA bertujuan untuk menerapkan ilmu yang telah diperoleh selama perkuliahan, memahami proses produksi ikan layur dan ikan nike, serta memahami proses pengendalian mutu, sanitasi, dan pengolahan limbah di PT. ILUFA