Proses pengolahan ikan segar dan ikan beku di PT. Intan Seafood Beji-Pasuruan

Indonesia merupakan negara dengan luas laut 3.257.357 km². Perairan di Indonesia menghasilkan berbagai macam komoditas pangan salah satunya adalah ikan. Hasil perikanan Indonesia mencapai 7,9 juta ton per tahun dan sebanyak 1,2 juta ton per tahun untuk memenuhi kebutuhan ekspor. PT. Intan Seafood merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di pengolahan hasil perikanan khususnya pembekuan ikan yang melayani kebutuhan pasar internasional dan lokal. PT. Intan Seafood adalah perusahaan perseroan terbatas yang terletak di beji-pasuruan. Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan di PT. Intan Seafood dilakukan agar dapat mendapat pengalaman, melakukan pekerjaan sesuai dengan teori yang didapat, serta memahami proses produksi pembekuan ikan pada PT. Intan Seafood. Jenis ikan yang diolah dalam PT. Intan Seafood antara lain ikan kakap merah, kerapu, kakaktua, kaci-kaci, nunuk, anggoli serta ikan laut pelagic lainnya. Ikan yang didapat dari PT.Intan Seafood sebagian besar berasal dari daerah Jepara, Probolinggo, dan Banyuwangi Bahan pembantu yang digunakan adalah air service, air ozon, es tube, alkohol, klorin, dan xyrex. Proses yang dilakukan didasari oleh HACCP. Urutan proses produksi pembekuan ikan adalah penerimaan bahan baku, fillet kotor, fillet bersih, retouching, pengemasan primer, dan pengemasan sekunder. Jenis Produk yang dihasilkan oleh PT. Intan Seafood adalah ikan fillet, ikan whole round, ikan whole gut gill scale, dan ikan whole gut scale