Perencanaan industri kecil es krim dengan kapasitas 70 kg/hari

Es krim merupakan makanan beku yang dibuat dari susu dan dikombinasikan dengan pemberi rasa dan pemanis. Prospek penjualan es krim di pasaran Indonesia cukup menjanjikan dan pemasaran es krim saat ini telah menjangkau seluruh kalangan masyarakat. Masyarakat yang ingin berwirausaha dapat memanfaatkan kesempatan tersebut untuk mendirikan industri kecil untuk memproduksi es krim. Industri kecil es krim yang direncanakan memiliki kapasitas total 70 Kg/hari. Proses produksi dilakukan selama delapan jam kerja per hari. Tahapan proses pengolahan es krim yang dilakukan adalah persiapan bahan baku, penimbangan bahan baku, pencampuran, pre heating, homogenisasi, pasteurisasi, chilling, aging, churning, filling, hardening, dan pengemasan. Industri kecil es krim direncanakan berlokasi di Jalan Raya Simpang Darmo Permai Utara no. 21 Surabaya, dengan luas lahan 120m2 dan luas bangunan 150m2. Struktur organisasi garis dan jumlah tenaga kerja sebanyak 7 orang. Berdasarkan perhitungan analisa ekonomi, industri kecil es krim yang direncanakan ini layak untuk didirikan dan dioperasikan karena memiliki titik impas (BEP) sebesar 44,14% dengan laju pengembalian modal sesudah pajak (ROR) sebesar 15,85%, dan waktu pengembalian modal (POP) sesudah pajak adalah 3 tahun 2 bulan 12 hari