Proses pengolahan tahu di UD. Sumber Jaya Surabaya

Tahu merupakan salah satu produk olahan kedelai yang disukai oleh masyarakat. UD. Sumber Jaya merupakan salah satu industri pengolahan tahu di Surabaya. Perusahaan ini berlokasi di Jalan Kenjeran No. 272 Surabaya. Struktur organisasi tertinggi dijabat oleh pemilik UD. Sumber Jaya dengan jumlah karyawan 4 orang. UD. Sumber Jaya memiliki hasil produksi berupa tahu putih, tahu halus, tahu pong, dan tahu kuning. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan tahu adalah kedelai, air, dan koagulan. Proses pengolahan yang dilakukan di UD. Sumber Jaya meliputi penimbangan, perendaman, pencucian, penggilingan, pemasakan, penyaringan, penggumpalan, pengepresan, dan pemotongan. Pengemas tahu yang digunakan adalah drum berbahan seng dan mika plastik. Sumber daya yang digunakan berupa listrik. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi hingga produk jadi yang siap dipasarkan. UD. Sumber Jaya memperhatikan sanitasi peralatan, ruang pengolahan, dan personal hygiene. Limbah yang dihasilkan dari proses produksi berupa limbah padat dan cair