Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo

Udang merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak dimanfaatkan di Indonesia. Udang memiliki nilai gizi tinggi dan digemari oleh berbagai kalangan masyarakat di Indonesia. Udang tergolong dalam bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan sehingga harus disimpan pada suhu yang rendah dan penanganan yang tepat. Proses pembekuan udang perlu dilakukan untuk menjaga mutu dan memperpanjang masa simpan udang. PT. Surya Alam Tunggal merupakan industri pengolahan udang yang terletak di Jalan Raya Tropodo No. 126 Kecamatan Waru, Sidoarjo. PT. Surya Alam Tunggal merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pembekuan udang. Pelaksanaan Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan (PKIPP) dilakukan dengan cara melakukan pengamatan secara langsung, wawancara, diskusi dengan para pekerja, dan studi pustaka. . Produk udang beku yang dihasilkan adalah Head On (HO), Head Less (HL), Peeled Tail On (PTO), Peeled Undeveined (PUD), Peeled Deveined (PD), Peeled Deveined Tail On (PDTO), Peeled and Deveined Tail On (PNDTO), Added Value Product (AVP), Cooked, dan Easy Peel. Udang beku yang diproduksi PT. Surya Alam Tunggal diekspor ke berbagai negara seperti Jepang, Amerika Serikat, Eropa, Hongkong, Korea, dan Australia. Proses pembekuan udang meliputi penerimaan bahan baku, proses pengolahan, pengemasan, pemasaran, permasalahan dalam proses pengolahan, dan pengawasan mutu udang dalam industri pengolahan udang. Pengawasan mutu dilakukan terhadap bahan baku, bahan tambahan, bahan pengemas, dan proses produksi Sanitasi yang dilakukan meliputi sanitasi pekerja, pest control, mesin, air, dan bahan baku