Proses pengolahan roti di PT. Bocuan Gapapa Spazio-Surabaya

Roti merupakan produk olahan yang telah lama dikenal dan banyak diminati oleh masyarakat Indonesia. Produk ini disukai karena kemudahan penyajian, bentuknya yang menarik dengan varian rasa beragam serta harga yang terjangkau oleh sebagian kalangan masyarakat. PT. Bocuan Gapapa mengambil kesempatan ini untuk menyajikan produk bakery kepada masyarakat dengan konsep berbeda. PT. Bocuan Gapapa merupakan anak perusahaan dari PT. Pendekar Bodoh (restoran D’Cost) yang berdiri pada tahun 2011 di daerah Sunter, Jakarta. PT. Bocuan Gapapa memasarkan produknya sendiri melalui outlet D’Stupid Baker maupun outlet restoran D’Cost yang berada di Surabaya dan Sidoarjo. Dalam struktur organisasinya, PT. Bocuan Gapapa menggunakan bentuk organisasi lini dan staf hal ini karena perusahaan memiliki jumlah karyawan yang tidak terlalu banyak yaitu tiga puluh enam orang dan masih merupakan perusahaan berskala menengah. Bahan baku PT. Bocuan Gapapa disimpan pada satu ruangan dengan pendingin ruangan untuk membantu mempertahankan suhu ruang penyimpanan. Kebersihan ruang penyimpanan dicek serta dibersihkan secara rutin satu minggu satu kali. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi hingga produk jadi yang siap dipasarkan. Pengecekan bahan baku dilakukan dengan melihat fisik bahan tersebut. PT. Bocuan Gapapa tidak terdapat pengolahan limbah