Pengaruh perbedaan konsentrasi bubuk daun kelor terhadap sifat fisikokimia air seduhan daun kelor (Moringa oleifera L.)

Kelor (Moringa oleifera L.) merupakan tanaman yang memiliki berbagai manfaat dalam mengobati berbagai macam penyakit karena kaya akan senyawa fitokimia, tetapi belum dimanfaatkan secara optimal. Seiring berkembangnya jaman, masyarakat mulai mengolah daun kelor menjadi berbagai macam olahan, salah satunya yaitu diolah menjadi minuman seduhan yang dikemas dalam kantong teh karena praktis dan mudah dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi bubuk daun kelor terhadap sifat fisikokimia (kekeruhan, pH, dan total asam) minuman teh daun kelor (Moringa oleifera L.). Pada penelitian ini digunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor yaitu perbedaan konsentrasi bubuk daun kelor dengan lima taraf faktor yaitu 0,4 g/100 ml (P1), 0,8 g/100 ml (P2), 1,2 g/100 ml (P3), 1,6 g/100 ml (P4), dan 2 g/100 ml (P5) yang terdiri atas campuran bubuk daun kelor kelompok level 1 (pucuk hingga daun ketiga) dan kelompok level 2 (daun keempat hingga keenam). Masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali. Parameter yang diuji adalah kekeruhan, pH, dan total asam. Nilai kekeruhan berkisar antara 4,44-17,45 NTU; nilai pH berkisar antara7,32-8,00; dan nilai total asam berkisar antara 0,00-7,79 mg ekuivalen asam klorogenat/g sampel