Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo

Udang merupakan produk pangan hasil laut yang dibutuhkan oleh manusia karena kandungan gizi yang terdapat di dalam udang. Produk pangan berupa udang memiliki masa simpan yang relatif rendah dan diperlukan pembekuan untuk memperpanjang masa simpan. PT. Surya Alam Tunggal merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang pembekuan udang dan melakukan ekspor ke beberapa negara. Sistem yang diterapkan adalah cold chain dengan suhu box container sekitar -40C. Metode pembekuan yang diterapkan adalah pembekuan cepat dengan suhu rendah. Alat yang digunakan unuk pembekuan cepat adalah Contact Plate Freezer, Air Blast Freezer, dan Tunnel Freezer. Sanitasi yang dilakukan meliputi bahan pembantu, bahan baku, peralatan, pekerja, lingkungan produksi dan pabrik. PT. Surya Alam Tunggal telah memenuhi syarat mutu yang di tetapkan oleh negara pengimpor udang. Upaya yang dilakukan adalah melakukan pengawasan mutu bahan pembantu, pengawasan mutu bahan baku, pengawasan mutu selama proses hingga mutu produk akhir