Pengolahan nugget di PT Wonokoyo Jaya Corporindo unit Further and Sausage Processing Plant Pasuruan

Nugget merupakan makanan yang digemari oleh masyarakat. PT Wonokoyo Jaya Corporindo merupakan salah satu industri pengolahan nugget di Indonesia. Perusahaan ini berlokasi di Jl Bintoro nomor 51, desa Wonokoyo, kecamatan Beji, kabupaten Pasuruan, Jawa Timur. Produk-produk yang dihasilkan oleh PT Wonokoyo Jaya Corporindo adalah produk-produk beku dan salah satu produk hasil produksinya adalah nugget dengan merek Goldstar. Bahan baku yang digunakan dalam pengolahan nugget meliputi daging dada ayam tanpa tulang. Sedangkan bahan pembantunya adalah tepung tapioka, tepung sagu, tepung kentang, tepung jagung, isolated soy protein (ISP), dan minyak goreng. Proses pengolahan yang dilakukan meliputi thawing daging ayam, pencacahan daging ayam, pencampuran, pembekuan, flakering, forming, battering, breading, penggorengan, fanning, pembekuan, pengemasan primer, penimbangan, sealing, metal detecting, dan pengemasan sekunder. Pengemas primer yang digunakan adalah LLDPE dan nylon, sedangkan pengemas sekunder adalah karton. Sistem penyimpanan yang diterapkan oleh PT Wonokoyo Jaya Corporindo ini yaitu first in first out (FIFO). Jenis sumber daya yang digunakan adalah sumber daya manusia dan sumber daya listrik. Pengawasan mutu dilakukan mulai dari penerimaan bahan baku, proses produksi, produk jadi hingga kemasan yang digunakan. Sanitasi juga sangat diperhatikan oleh PT Wonokoyo Jaya Corporindo mulai dari sanitasi bahan baku dan bahan pembantu, sanitasi mesin dan peralatan, sanitasi pekerja, dan juga sanitasi lingkungan produksinya