Pengolahan sucrelait Èclair dengan kapasitas 820 biji (82 pack)/ hari

Éclair merupakan salah satu varian dari choux pastry yang dibentuk memanjang dan dicelup kedalam coklat. Adonan éclair dibuat dari susu, margarin, tepung terigu, dan telur yang dimasak diatas api hingga terbentuk konsistensi seperti pasta. Produk pastry sedang berkembang pesat karena dapat digunakan sebagai makanan selingan. Kapasitas produksi yang direncanakan adalah 820 biji (82 pack)/hari. Proses produksi dilakukan selama delapan jam kerja per hari. Usaha didirikan di rumah yang terletak di Jalan Candi Lontar Wetan 43F/6, Surabaya. Sucrelait Company menempati bangunan dengan total luas bangunan 85 m2. Sucrelait Company berbentuk perorangan dengan produk yang diberi label “Sucrelait”. Perencanaan Unit Pengolahan Pangan produk éclair dilakukan dengan merancang sistem pengolahan produk mulai dari penerimaan bahan baku mentah hingga penjualan produk akhir. Pemasaran dilakukan secara langsung dan melalui media sosial “Sucrelait”. Berdasarkan realisasi yang telah dilakukan selama 3 bulan serta evaluasi yang telah dilakukan terhadap pelaksanaan dan kendala-kendalanya, usaha “Sucrelait” berprospek untuk dilanjutkan dan dikembangkan