Proses pengolahan tepung terigu di PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills Surabaya

PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills merupakan salah satu perusahaan penghasil tepung terigu pertama dan terbesar di Indonesia. Sejak tahun 1972 hingga tahun 2016, PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills telah memilik delapan unit penggilingan gandum dengan kapasitas total 10.450 MT/ hari yang berada di Tanjung Perak Surabaya. Pemilihan lokasi tersebut agar memudahkan penerimaan gandum yang dikirim menggunakan kapal. Proses pembuatan tepung terigu diawali dengan pembersihan biji gandum dari berbagai kontaminan, conditioning biji gandum, penggilingan gandum hingga mencapai ukuran 118-160 µm, dan yang terakhir adalah pengayakan. Produk utama yang dihasilkan oleh PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills adalah tepung terigu dengan berbagai kriteria antara lain terigu berprotein tinggi (Cakra Kembar), terigu berprotein sedang (Segitiga Biru) dan terigu berprotein rendah (Kunci Biru) yang dikemas menggunakan karung 25 kg dan consumer pack (1 kg dan 500 gram). PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills juga memproduksi tepung khusus yang dicampur dengan bahan tertentu sesuai dengan permintaan konsumen. Hasil samping dari pengolahan tepung terigu yang berupa bran, pollard, pellet, dijual untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan tepung industri nonpangan. Upaya yang dilakukan oleh perusahaan untuk menghasilkan tepung yang berkualitas tinggi dan konsisten antara lain dengan menerapkan sanitasi yang baik dan melakukan pengendalian mutu. Sanitasi diterapkan terhadap bahan baku, ruang produksi, lingkungan pabrik, peralatan dan mesin serta pekerjanya, sedangkan pengendaliam mutu diterapkan mulai dari penerimaan dan penyimpanan bahan baku, pada saat proses produksi dan setelah proses produksi, pengemasan serta pada saat penyimpanan produk