Pengolahan roti di UD Matahari Pasuruan

Roti merupakan produk yang diperoleh dari adonan tepung terigu yang diragikan dengan ragi roti dan kemudian dipanggang. Pada masa sekarang ini roti menjadi salah satu produk pangan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Masyarakat biasa mengkonsumsi roti sebagai menu sarapan atau sebagai pengganti nasi. Salah satu perusahaan yang mengembangkan bisnis roti adalah Perusahaan Roti Matahari. Perusahaan Roti Matahari telah berdiri sejak 1955 dan masih bertahan hingga sekarang dengan jumlah total karyawan mencapai 70 orang. Perusahaan ini merupakan perusahaan perseorangan (UD) dan sudah mendaftarkan perizinan perusahaan seperti SIUP, P-IRT, dan HO secara resmi pada tahun 1957. UD Matahari terletak di Jalan Raya Soekarno Hatta No. 42-44, Pasuruan, Jawa Timur. Perusahaan Roti Matahari menggunakan metode sourdough dalam proses pembuatan roti. Proses pengolahan roti terdiri dari dua tahap yaitu pembuatan babon (starter) dan pembuatan adonan roti. Metode inilah yang menyebabkan roti Matahari memiliki flavor yang khas dibandingkan dengan produk kompetitor. Tahapan pembuatan roti Matahari secara umum terdiri dari penimbangan, pencampuran, fermentasi, pembentukan adonan, proofing, pemanggangan, pendinginan, dan pengemasan. Perusahaan Roti Matahari senantiasa melakukan pengawasan mutu mulai dari penanganan bahan baku hingga penanganan produk akhir untuk mempertahankan kualitasnya. Sistem hygiene dan sanitasi di seluruh aspek juga telah diterapkan oleh perusahaan ini guna menghasilkan produk yang tidak hanya berkuiltas baik, namun juga diharapkan aman untuk dikonsumsi