Perencanaan pendirian pabrik pengalengan rendang daging sapi dengan kapasitas bahan baku 2.500 kg/hari

Daging merupakan bahan pangan yang mudah sekali mengalami kerusakan. Salah satu cara penanganan produk daging adalah dengan mengolahnya menjadi rendang daging. Umur simpan rendang daging dapat diperpanjang hingga 2-3 tahun melalui proses pengalengan. Menurut Biro Pusat Statistik (2002), produksi makanan yang dikalengkan terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Mengingat besarnya potensi pasar akan produk-produk yang dikalengkan maka pabrik pengalengan rendang daging ini mempunyai prospek yang cerah untuk didirikan. Tahapan proses pengalengan rendang daging meliputi sortasi, pencucian, pemotongan, pre-cooking, penirisan, pembuatan larutan media, pengisian, penimbangan, exhausting, penutupan kaleng, sterilisasi, pendinginan, inkubasi, pemberian label dan pengemasan. Perusahaan pengalengan rendang daging sapi yang direncanakan untuk didirikan ini berbentuk Perseroan Terbatas (PT), dengan struktur organisasi lini. Pabrik direncanakan berlokasi di daerah Tandes, kecamatan Benowo, kelurahan Banjar Sugihan, Surabaya. Jam kerja yang diberlakukan adalah 8 jam/hari, dengan 25 hari kerja/bulan atau 300 hari kerja/tahun dan jumlah karyawan sebanyak 57 orang. Proses pengalengan ini direncanakan dengan kapasitas bahan baku 2.500 kg/hari dan jumlah produksi 17.075 kaleng/hari. Total Modal Industri (TCI) yang dibutuhkan sebesar Rp 12.886.350.900 dengan biaya produksi total (TPC) Rp 46.820.668.700,-. Laju pengembalian modal (ROR) sebelum pajak adalah 34,18%, laju pengembalian modal (ROR) sesudah pajak adalah 24,06%. Waktu pengembalian modal (POT) sebelum pajak adalah 2 tahun 8 bulan sedangkan POT sesudah pajak adalah 3 tahun 8 bulan. Titik impas (BEP) untuk pabrik pengalengan rendang daging ini adalah 46,33%. Dari hasil analisa ekonomi di atas, maka perusahaan pengalengan rendang daging ini layak untuk didirikan