STRATEGI PENETAPAN HARGA MAKANAN DAN MINUMAN MENURUT PERSPEKTIF EKONOMI ISLAM (Studi Kasus Di Angkringan Mbah Gombleh Desa Campurdarat, Kecamatan Campurdarat, Kabupaten Tulungagung)

Arista Andri awan, 17402153451, “Strategi Penetapan Harga Makanan dan Minuman Menurut Perspektif Ekonomi Islam (Studi kasus di angkringan mbah Gombleh desa Campurdarat, kecamatan Campurdarat, kabupaten Tulungagung)“ Jurusan Ekonomi syariah, UIN SATU Tulungagung, 2022, Pembimbing : Dr. H. Ahmad Muhtadi Ansor, M.Ag Penelitian ini dilatarbelakangi adanya Angkringan yang berada di salah satu daerah di Tulungagung. Angkringan ini punya menu spesial dan punya banyak cabang di Tulungagung, kediri, dan kota Malang yaitu mempunyai menu spesial yaitu nasi babat. Untuk angkringan ini sama seperti Angkringan pada umumnya, baik dari segi harga, penyajian, tempat, dll. akan tetapi masalah yang diambil dari skripsi ini bagaimana strategi baik dari segi penyajian ataupun harga untuk bisa bersaing dengan angkringan-angkringan yang lain. apakah strategi tersebut sesuai dengan perspektif Ekonomi Islam ataupun tidak. Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah 1). Bagaimana strategi penetapan harga oleh pemilik angkringan mbah gombleh desa campurdarat kecamatan campurdarat kabupaten Tulungagung? 2). Bagaimana pandangan ekonomi islam terhadap strategi penetapan harga oleh pemilik angkringan mbah gombleh desa campurdarat kecamatan campurdarat kabupaten Tulungagung? Metode penelitian yang digunakan peneliti adalah metode kualitatif dari jenis penelitian lapangan. Teknik pengumpulan data peneliti menggunakan metode observasi, wawancara dan dokumentasi, sedangkan teknik analisis data menggunakan Data reduction, Data display, Data conclution Drawing. Hasil penelitiannya adalah 1). Strategi penentuan harga produk pada Angkringan Mbah Gombleh Campurdarat Tulungagung terdiri dari tiga elemen yang menjadi dasar dalam penetapan harga produk, yaitu Pertama, Penetapan Harga Pokok Produksi (HPP) yang meliputi bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya operasional. Kedua, Perbandingan dengan pesaing, yang membedakan adalah menu spesialnya yaitu nasi babat. Ketiga, penetapan berbasis permintaan, adapun metode penetapan harga berbasis permintaan terdiri dari skimming pricing, penetration pricing, prestige pricing, price lining pricing, odd-even pricing, demand-backward pricing, dan bundle pricing. 2). Pandangan Ekonomi Islam terhadap strategi penetapan harga oleh pemilik angkrinan mbah gombleh Tulungagun telah sesuai karena harga produk yang ditentukan berdasarkan elemen-elemen yang mempengaruhi proses produksi, dari pemilihan dan pengolahan bahan baku, biaya tenaga kerja karyawan, dan biaya operasional. Dalam menentukan harga juga sudah sesuai dengan standart HPP dimana dalam mengambil keuntungan juga tidak terlalu banyak. Meski ada yang bilang harga dari salah satu menu yaitu nasi babat terbilang mahal dan mengambil untung terlalu banyak, itu tidak masalah karena dalam syariat Islam dalam mengambil keuntungan dalam jual beli tidak ada batasan karena itu merupakan rizki dari Allah SWT. Kata Kunci : Strategi, Penetapan Harga, Ekonomi Isla