I colori normali degli alimenti: basi chimiche e aspetti nutrizionali

Perch\ue9 la carne \ue8 rossa e il latte ,invece \ue8 bianco? Da cosa sono determinati i i bei colori che caratterizzato la frutta e la verdura? La prima impressione sensoriale che un alimento suscita \ue8 quella visiva che pu\uf2 pi\uf9 o meno rispondere alle nostre aspettative. La nostra disponibilit\ue0 nell\u2019accettarne il consumo dipende dalla sua apparenza, ossia dall\u2019informazione percepita attraverso l\u2019occhio e riguardante prima di tutto il colore. Questa informazione \ue8 generalmente confrontata con archetipi presenti nella nostra memoria ed ha degli effetti psicologici ben noti