Mise en place d’une filière foin de luzerne valorisant les complémentarités plaine-montagne : détermination du prix d’intérêt pour le producteur et les acheteurs

International audienceThe establishment of cooperations favouring crop-livestock interactions on the scale of several farmsappears to be an alternative that optimises the use and preservation of resources on a territory and makes itpossible to reduce many biogeochemical and economic imbalances. Setting up a short alfalfa hay production chaincould improve soil fertility, reduce inputs and risks for cereal farmers and promote local protein supply for livestockfarmers, but there is a lack of reference and framework to facilitate and support the implementation of such croplivestock cooperation approaches. The objective of this study was to estimate the interest price of alfalfa hay,respectively for a potentially producing crop farm and dairy cattle farms likely to purchase alfalfa hay. To do this, weused the ORFEE bio-economic optimization model. Three typical farms were modelled: one farm specialising incrops on the plain and two dairy cattle farms. The first is a piedmont grassland system with standard milkproduction. The second is a system with cheese production and processing under PGI Tomme and Emmental.These three production systems have been optimised according to three scenarios: 1) without alfalfa hay (control),2) possibility of producing or purchasing alfalfa hay, without quantity commitment but with prices fluctuatingaccording to the price of the fodder, 3) possibility of producing or purchasing alfalfa hay, with quantity commitmentover 3 years and guaranteed price. We estimated the interest price of alfalfa hay: the price at which the farmerderives at least as much "utility" from producing or purchasing alfalfa as from not producing or purchasing alfalfa.We established for alfalfa hay a selling price range between 145 and 151 €/t and a buying price range of 179 to181 €/t for standard milk production and 201 to 206 €/t for PGI production. This first result shows that farmers(stockbreeders and cereal farmers) can find an economic interest in this exchange, even if it remains moderate.This study also showed a significant difference in the interest price for the two livestock farms, highlighting a betterpropensity to pay for livestock farming with PGI cheese production. In addition to this first economic criterion, thereis a real interest in the traceability of the fodder purchased, as well as in the image of local production.La mise en place de coopérations favorisant les interactions culture-élevage à l'échelle de plusieursexploitations agricoles apparaissent comme une alternative optimisant l'utilisation et la préservation des ressourcessur un territoire et permettent de réduire de nombreux déséquilibres biogéochimiques et économiques. La mise enplace d'une filière courte de foin de luzerne, pourrait permettre d'améliorer la fertilité des sols, réduire les intrants etles risques pour les céréaliers et favoriser un approvisionnement protéique local pour les éleveurs, mais il existe unmanque de référence et de cadrage pour faciliter et accompagner la mise en place de telles démarches decoopération culture-élevage. L'objectif de cette étude était de faire une estimation du prix d'intérêt du foin deluzerne, respectivement pour une exploitation céréalière potentiellement productrice, et des exploitations bovin laitsusceptibles d'acheter du foin de luzerne. Pour cela, nous avons utilisé le modèle d'optimisation bioéconomiqueORFEE. Trois exploitations types ont été modélisées : une exploitation spécialisée en grandes-cultures en plaineet deux exploitations en élevage bovins laitiers. La première est un système herbager de piedmont avec uneproduction en lait standard. La seconde est un système avec production et transformation fromagère sous IGPTomme et Emmental. Ces trois systèmes de productions ont été optimisés selon trois scénarios : 1) sans foin deluzerne (témoin), 2) possibilité de produire ou d'acheter du foin de luzerne, sans engagement de quantité maisavec des prix fluctuant selon le cours des fourrages, 3) possibilité de produire ou d'acheter du foin de luzerne, avecengagement de la quantité sur 3 ans et prix garanti. Nous avons estimé les prix d'intérêt du foin de luzerne : prix àpartir duquel l'agriculteur retire au moins autant « d'utilité » à produire ou acheter de la luzerne qu'à ne pas le faire.Nous avons pu établir pour du foin de luzerne une fourchette de prix de vente entre 145 et 151 €/t et une fourchettede prix d’achat de 179 à 181€/t pour l'élevage en lait standard et de 201 à 206€/t pour l’élevage avec IGP. Cepremier résultat montre que les agriculteurs (éleveurs et céréaliers) peuvent trouver un intérêt économique danscet échange, même si celui-ci reste modéré. Cette étude a également montré un écart important dans le prixd'intérêt pour les deux exploitations d'élevage, mettant en évidence une meilleure propension à payer pourl'élevage avec une production fromagère sous IGP. S'ajoute à ce premier critère économique un réel intérêt sur latraçabilité du fourrage acheté, ainsi que sur l'image d'une production locale