Aperçu de la mécanisation des industries agro-alimentaires au XIXe siècle

Souvent, pour nos contemporains, les industries agro-alimentaires paraissent comme étant des industries caractéristiques du XXe siècle, incarnant la modernité et le dynamisme surtout à notre époque qui voit le déclin progressif des industries lourdes traditionnelles. Cette image est manifestement erronée, et notre propos sera de vous en convaincre. Modernité et dynamisme de l'agro-alimentaire certainement aujourd'hui, mais aussi dans le passé et bien plus qu'on ne l'imagine généralement. Une ..