Studio delle prospettive di coltivazione e commercializzazione dell\u2019Aglio di Resia.

Si riportano i risultati di un\u2019analisi qualitativa e commerciale dell\u2019aglio di Resia, prodotto tipico dell\u2019omonima vallata sita in Friuli Venezia Giulia. L\u2019isolamento geografico favorito dall\u2019orografia impervia ha favorito la conservazione di questa linea di aglio pigmentato, caratterizzata dall\u2019aroma intenso e perdurante, e dalla protratta serbevolezza. Sono stati raccolti 30 campioni di Aglio di Resia forniti da 10 produttori locali, valutati per l\u2019incidenza di marciume e patologie, per caratteristiche fisiologiche e morfologiche, residui terrosi, prezzo, pezzatura, durezza, colore. A ciascuna di questi aspetti \ue8 stato associato un coefficiente ponderale di rilevanza che teneva conto della sua importanza agli occhi del consumatore. Il prodotto esaminato presenta le caratteristiche tipiche dell\u2019aglio di Resia, a conferma della omogeneit\ue0 fenotipica del prodotto tipico, oggetto anche di un Presidio Slow Food, per il quale \ue8 stato stilato un preciso disciplinare di produzione. Sono state indicate le linee guida per un miglioramento della qualit\ue0 del prodotto commercializzato e per l\u2019identificazione di un prezzo di vendita equo