La qualit\ue0 del prodotto vino: misurazione e confronti attraverso la Rasch analysis

Dopo aver introdotto gli strumenti di base della misurazione delle attitudini dei consumatori per un generico obiettivo di indagine in ambito enologico, in queste pagine si pu\uf2 concentrare l\u2019attenzione sulla qualit\ue0 del vino e sulla soddisfazione dei suoi consumatori. La tematica \ue8 sicuramente di grande rilievo, non solo per i consumatori, ma anche per i produttori che, a partire dagli anni Ottanta, sono sempre pi\uf9 interessati alle indagini di marketing anche in questo particolare contesto. Come gi\ue0 reso evidente in altra sede, i motivi d\u2019interesse per aumentare gli sforzi nell\u2019ambito del marketing del vino, in particolar modo coinvolgendo direttamente i consumatori attraverso manifestazioni enologiche o enogastronomiche, sono molteplici e riguardano sostanzialmente tutti gli attori di mercato. In generale, se attraverso le ricerche di marketing \ue8 possibile migliorare la conoscenza dei comportamenti di consumo e quindi delle peculiarit\ue0 di mercato dal lato della domanda, questo obiettivo risulta tanto pi\uf9 importante quanto pi\uf9 \ue8 frammentata l\u2019offerta soprattutto in un settore dove tali indagini si stanno lentamente affermando, ma non possono essere ancora considerate una prassi consolidata. Non meno importanti sono alcune ragioni specifiche di interesse che riguardano direttamente gli attori di mercato: \u2022 i produttori possono ottenere una serie di informazioni, difficilmente ottenibili per altra via, per orientare in modo adeguato le proprie politiche aziendali; \u2022 le informazioni acquisite possono essere rese note al consumatore in quanto si sta facendo sempre pi\uf9 importante, come \ue8 gi\ue0 accaduto in altri settori produttivi, l\u2019aspetto della comunicazione come variabile strategica della gestione di un\u2019impresa vitivinicola; \u2022 le indagini di mercato svolte nell\u2019ambito di manifestazioni enologiche possono proporsi come azioni di marketing collettivo a favore di una particolare categoria di produttori; in particolar modo questo \ue8 osservabile a livello locale dove l\u2019impatto dell\u2019azione pu\uf2 travalicare il settore vitivinicolo e apportare benefici anche a quello turistico ; \u2022 le indagini possono rappresentare anche un momento di formazione del consumatore sul prodotto vino, in quanto non sempre i miglioramenti dei prodotti sono premiati anche in termini di qualit\ue0 percepita. Esposti i motivi di interesse delle ricerche di mercato in ambito enologico, si vuole ora entrare nell\u2019ambito pi\uf9 specifico del capitolo, ossia come misurare la qualit\ue0 di un vino, partendo da una distinzione preventiva piuttosto importante per questo tipo di studi