Anti-inflammatory effects of the diet

Proces zapalny rozwija się w odpowiedzi na czynnik zapaleniotwórczy. Może on być fizyczny, chemiczny lub biologiczny. W czasie zapalenia produkowane i uwalniane są liczne mediatory prozapalne z komórek uczestniczących w procesie.Celem pracy jest wykazanie wpływu diety na proces zapalny w oparciu o patogenezę wybranych chorób o patomechanizmie zapalnym i procesu starzenia oraz scharakteryzowanie wybranych składników pokarmowych, które działają przeciwzapalnie, w oparciu o analizę literatury naukowej.Analizowane artykuły wykorzystane do przygotowania pracy były nie starsze niż z 2000 roku, w języku polskim i angielskim oraz wyszukiwane w bazach danych takich jak Pubmed, Embase, a także w Scholar Google. Stan zapalny może mieć charakter ostry lub przewlekły. Ten drugi nie jest korzystny dla organizmu, może on być predyktorem wielu chorób, takich jak otyłość, cukrzyca, miażdżyca czy depresja. Także podczas starzenia się organizmu toczy się przewlekły stan zapalny. Aby przeciwdziałać procesowi zapalnemu, należy zadbać o skład mikrobioty jelitowej za pomocą probiotyków i prebiotyków (błonnik pokarmowy). Składniki diety, które wpływają hamująco na zapalenie to: kwasy omega-3, polifenole, w tym resweratrol, kurkumina, flawonoidy; witaminy C, D, E, A oraz prowitamina witaminy A – β-karoten; cynk, selen, glutation, bromelina. Dieta prawidłowo zbilansowana i bogata w substancje o działaniu przeciwzapalnym, probiotyki i prebiotyki są kluczowe dla ograniczenia rozwoju procesu zapalnego w organizmie.The inflammatory process develops in response to an inflammatory factor. It can be physical, chemical or biological. During inflammation, numerous proinflammatory mediators are produced and released by the cells involved in the process.The aim of the study is to present the influence of diet on the inflammatory process based on the pathogenesis of selected diseases with an inflammatory pathomechanism and aging phenomenon as well as to present nutrients that posses anti-inflammatory properties based on the analysis of the scientific literature.The analyzed articles used to prepare the graduate work were not older than 2000, in Polish and English, and were searched in databases such as Pubmed, Embase, as well as in Google Scholar.Inflammation can be acute or chronic. The second one is not beneficial for the organism and can be a predictor factor for many diseases, such as obesity, diabetes, atherosclerosis and depression. Chronic inflammation also develops during the aging process. In order to counteract the inflammatory process, it is necessary to take care of the composition of the intestinal microbiota using probiotics and prebiotics (dietary fiber). Dietary ingredients that are known inhibit inflammation are: omega-3 acids, polyphenols, including resveratrol, curcumin, flavonoids; vitamins C, D, E, A and vitamin A provitamin - β-carotene; zinc, selenium, glutathione, bromelain.A properly balanced diet rich in anti-inflammatory substances, probiotics and prebiotics are crucial for limiting the development of the inflammatory processes in organism