El artículo aborda el proceso de recuperación y promoción de alimentos tradicionales que se vinculan a determinados lugares (en este caso los alimentos andinos asociados a la Quebrada de Humahuaca y Puna jujeña) y de qué manera las asociaciones entre alimentos/cultura/lugar son reproducidas por distintos actores que ponen en juego saberes diferentes. En particular se centra el análisis en qué tipo de conocimiento se construye sobre estos alimentos, que pasa a formar parte del valor agregado al momento de su concreción como mercancía y cómo ese conocimiento circula, quiénes son los actores que motorizan ese proceso y a quiénes está dirigido. Se pone énfasis en qué aspectos del lugar/territorio pasan a formar parte central de esa construcción...
Memoria (licenciado en ciencias jurídicas y sociales)Las razones que nos asistieron para escoger y t...
ResumoSe aborda la producción de paisajes desde una concepción que sostiene que las marcas territori...
Trabajo de título (Diseñador de Productos)El proyecto trata acerca de la ornamentación corporal como...
Cada vez son mayores las exigencias de los consumidores relacionadas con la calidad y diversificació...
En este trabajo reflexionamos sobre distintos procesos que buscan generar alternativas al sistema al...
En este trabajo se analizan, desde un punto de vista organizativo, los Indicadores Geográficos (DOPs...
En este trabajo se analizan, desde un punto de vista organizativo, los Indicadores Geográficos (DOPs...
El objetivo de este trabajo es analizar las relaciones en torno a la construcción de políticas públi...
¿Puede esperarse que las indicaciones geograficas ofrezcan una alternativa propicia a la ...
En los actuales mercados, la búsqueda de la excelencia y la calidad se convierten en metas fundament...
“A raíz de la globalización, las cadenas de suministro de alimentos actuales operan bajo canales de ...
Esta tesis fue realizada con el objetivo de reflexionar en torno a cómo participaron las prácticas d...
“Esta investigación tiene un enfoque metodológico mixto e implica un proceso de recolección, análisi...
Memoria (licenciado en ciencias jurídicas y sociales)Las razones que nos asistieron para escoger y t...
Este artículo tiene por objetivo realizar una aproximación a la estructura organizativa de la geogra...
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ResumoSe aborda la producción de paisajes desde una concepción que sostiene que las marcas territori...
Trabajo de título (Diseñador de Productos)El proyecto trata acerca de la ornamentación corporal como...
Cada vez son mayores las exigencias de los consumidores relacionadas con la calidad y diversificació...
En este trabajo reflexionamos sobre distintos procesos que buscan generar alternativas al sistema al...
En este trabajo se analizan, desde un punto de vista organizativo, los Indicadores Geográficos (DOPs...
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