Avaliação físico-química de frutos, ácidos graxos e compostos bioativos do óleo bruto de indivíduos de Caiaué (Elaeis oleifera).

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Mestre em Ciências de Alimentos. Orientador: Prof. Dr. Humberto Ribeiro Bizzo (CTAA). Coorientadora: Dra. Rosemar Antoniassi (CTAA)