IL MITO DELL'IDENTIT\uc0 ALIMENTARE

A fronte di un mondo che ci obbliga a mettere in discussione l''universo dei nostri valori di riferimento, il tema dell''alimentazione svolge un ruolo centrale nel dibattito sulla globalizzazione poich\ue9 \ue8 una ottima metafora dei cambiamenti che stanno avvenendo nella societ\ue0 post-moderna. Il contributo offre in modo originale una disamina delle significative tendenze riguardanti l''alimentazione. Il recupero della cucina tradizionale o la riproposizione in diversi territori di un prodotto della cucina tipica innesca riflessioni culturali di grande rilievo. Ci\uf2 avviene nel saggio partendo dalla storia e da considerazioni che riguardano il rapporto tra cibo e cultura