Effetti della dieta sul profilo in acidi grassi del latte materno

Il latte materno è un fluido complesso e variabile che si è evoluto per nutrire i bambini e proteggerli dalle malattie; è composto da carboidrati, proteine, lipidi, anticorpi e oligosaccaridi. Alcuni fattori che possono influenzare la sua composizione sono: la durata della lattazione, l’età e la dieta della madre e l’etnicità. La sintesi del latte umano coinvolge diversi fattori, infatti è necessario un approccio che chiarisca questa complessità di dati. Per fare ciò è stata impiegata la statistica multivariata, utile per catturare la struttura di modelli complessi di variabili. Lo studio si basa su un campione di 108 volontarie, che hanno messo a disposizione un campione del loro latte ed alle quali è stato sottoposto un questionario sulle abitudini alimentari. Tramite questi dati si sono ricercati i componenti del latte impiegando specifiche tecniche di laboratorio. Per poter interpretare i dati raccolti e attribuire loro un significato, sono state utilizzate analisi statistiche, come: l’analisi multivariata fattoriale (MFA) e la clusterizzazione non gerarchica. L'MFA è stata in grado di estrarre 13 fattori latenti dalle 62 variabili misurate ed ogni fattore è in grado di spiegare un gruppo di componenti del latte materno fra loro interconnesse. Le donne coinvolte sono state quindi raggruppate in 4 stili di alimentazione, per spiegare l’effetto delle strategie alimentari delle mamme sui 13 fattori estratti in modo da poter interpretare i risultati ottenuti