Le moderne consommateur de vin: enquete dans la ville de Palerme

Negli ultimi anni, i cambiamenti dei valori individuali e della societ\ue0 hanno contribuito a modificare i modelli di consumo in generale; cos\uec, l\u2019evoluzione del consumo e del comportamento del consumatore obbediscono ad un insieme di nuove realt\ue0 socioeconomiche. Il moderno consumatore assume sempre pi\uf9 comportamenti complessi; \ue8 pi\uf9 esigente, critico, selettivo, mira ad affermare la propria personalit\ue0 e presta sempre maggiore attenzione alla qualit\ue0, alla genuinit\ue0, alla sanit\ue0, alla freschezza dei prodotti, oltre che alla variet\ue0 e diversificazione dei tempi, modi, luoghi e beni di consumo. Con lo sviluppo economico e sociale, cambia anche il ruolo dell\u2019alimentazione divenendo pi\uf9 complesso, poich\ue9 l\u2019aspetto primario del soddisfacimento della fame o della sete si evolve nell\u2019aspetto composito della soddisfazione di vita aggiungendo il piacere gustativo, la simbologia, lo status sociale. In questo contesto, gli alimenti assumono ruoli differenti a seconda delle funzioni che vanno a soddisfare; quando tale bisogno \ue8 pi\uf9 di natura psicologica e sociale piuttosto che fisiologica, come nel caso del vino, i modi, i tempi ed i luoghi di consumo si frammentano ed assumono una molteplice configurazione. Con l\u2019affermarsi delle nuove tendenze culturali e di consumo, le nuove strategie di rilancio dei consumi si basano soprattutto sulla formazione e sull\u2019approccio culturale; cos\uec, anche il vino assume sempre di pi\uf9 significati complessi che coniugano il piacere del palato con le esigenze di salute e con quelle di socialit\ue0