Variabilitas Kandungan Besi pada Beberapa Varietas Ubijalar di Indonesia

Varietas ubijalar kaya besi diperlukan bagi program biofortifikasi untuk mengatasi malnutrisi gizi mikro yang saat ini telah menjadi masalah kesehatan global. Mendorong produksi dan konsumsi ubijalar kaya besi tersebut akan meningkatkan asupan besi disamping mesubstitusi karbohidrat bagi program diverdifikasi pangan. Di Indonesia jenis varietas yang dimaksud belum tersedia, karena itu mengembangkan ubijalar kaya besi sangat diperlukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan besi pada varietas-varietas ubijalar yang telah dilepas di Indonesia. Ubijalar yang diuji terdiri dari 17 varietas dan 8 klon koleksi, menggunakan Rancangan acak kelompok dengan dua ulangan, dilaksanakan di Kebun Percobaan Universitas Brawijaya yang berlokasi di Desa Jatikerto, Kec. Kromengan, Kab.Malang. Jumlah umbi, bobot umbi, % BK umbi, indeks panen dan kandungan besi diamati pada penelitian ini. Hasil percobaan menunjukkan bahwa pada sejumlah klon yang dievaluasi memiliki kisaran kandungan besi cukup tinggi, berkisar antara 2.66 – 10.54 g/g dari bobot kering umbi. Kisaran kandungan besi tersebut di atas setara dengan temuan dari penelitian terhadap klon-klon ubijalar yang tersebar di Amerika Utara. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dapat ditemukan calon klon-klon induk untuk persilangan antar klon dalam rangka membentuk populasi dasar untuk perakitan keragaman baru dalam kandungan Fe untuk pengembangan ubijalar kaya besi