Implementación de un manual de control interno en la empresa restaurantera Nachopps SAC para mejorar la eficiencia y eficacia de la gestión operativa

El objetivo principal del trabajo de investigación, es demostrar que con el uso correcto y la implementación de los componentes y herramientas de control interno y sumando la aplicación de las NIC y NIIF, mejoramos la gestión operativa de la empresa NACHOPP’S S.A.C. La empresa se encuentra ubicada en el departamento de Piura, provincia de Sullana y el rubro o la actividad económica principal a la que se dedica es restaurantes, bares y cantinas. La empresa NACHOPP’S S.A.C. tiene más de 15 años en el mercado Sullana y en estos últimos 3 años ha tenido un crecimiento considerable en sus ventas, costos y gastos, por esta razón, se ha visto obligada a establecer procesos, herramientas y reglamentos en la gestión para optimizar sus costos; así como también a la implementación de activos para mejorar la calidad del servicio. Dentro de las empresas de restauranteras las partidas más importantes a considerar son sus insumos de cocina (inventarios) y el capital humano, el control correcto de estas partidas es imperativo si se quiere llevar un óptimo desarrollo de las actividades diarias. Para lograr tal efecto se empleó un diseño no experimental de naturaleza descriptiva simple. Se utilizó un método transaccional o transversal, analizando el nivel y estado de las variables de estudio, así llegamos a la incidencia e interrelación de ellas en un momento fijo o dado, llevándonos a sustentar de forma sintética las conclusiones y recomendaciones. La muestra del trabajo de investigación está conformada por los trabajadores de la empresa: área administrativa, ventas, almacén y producción. Para obtener los datos de los dominios de las variables, se aplicó la técnica de la entrevista, cuestionario y guía de observación. Los resultados arrojados demostraron que las deficiencias de control interno, afectan a la gestión de insumos, personal de trabajo, conservación de los activos fijos de la entidad. Habiendo fijado una base del informe COSO, sus componentes y demás normas complementarias; al logro de los objetivos planteados, establecemos y proponemos las implicancias del control interno en la empresa para optimizar la gestión global de la misma