Valorisation de biomasses résiduelles par la culture de champignons gourmets

Affiche présentée dans le cadre du Colloque de l'ARC, «Le partenariat en recherche, sa nature, ses leviers et ses freins, ses limites et ses retombées», lors du 88e Congrès de l'Acfas, le 4 mai 2021.Comprend des références bibliographiquesLa revalorisation des résidus des entreprises est une avenue intéressante dans une optique de développement durable. Le but de cette étude est de déterminer si la culture de champignons gourmets sur un substrat issu de résidus de production industrielle peut égaler ou surpasser la culture sur un substrat conventionnel à base de matières neuves. Une souche de pleurotes en forme d’huître (Pleurotus ostreatus) a été utilisée pour le projet, qui a été divisé en deux phases. La première était la mise en culture du champignon sur des géloses contenant différentes matières résiduelles ou des matières neuves (granules de bois franc). Une cote de croissance a été attribuée à chaque échantillon à des fins de comparaison. Cette phase a permis de sélectionner les matières les plus adaptées à la culture de ce champignon. La seconde phase était la culture en sacs sur les matières résiduelles sélectionnées (copeaux de résineux et criblures de grains) ou sur des granules de bois franc. On a comparé ensuite le rendement des différents substrats à l’aide du calcul d’efficacité biologique, soit le ratio entre la masse de champignons récoltés et la masse de substrat. Puisqu’aucune différence significative n’a alors été trouvée, les matières résiduelles se sont avérées aussi efficaces que le substrat conventionnel pour la production de pleurotes. À terme, la valorisation de ces matières pourrait favoriser une gestion écoresponsable des résidus