Commerce des produits agricoles et alimentaires

International audienceThis chapter reviews how the literature on trade in agricultural and food products has developed over the last 20 years. Its evolution has been heavily influenced by several developments in the international trade literature. The first relates to trade theories that connect closely with observables: new Ricardian models and firm-level analysis. The second relates to a shift toward applied work involving estimated gravity models and counterfactual simulations. Within a unifying framework, we provide a bird-eye overview of recent developments in trade literature that improves the predictive capability of empirical and theoretical studies for agricultural and food sectors. We highlight how land heterogeneity, technology, vertical relationships in the food chain, quality of food products, and taste affect agri-food trade and its welfare consequences. We also discuss the emergence of new policy issues such as climate change, quality standards, food security, market volatility, and nutrition transition, where although trade may not be at the center of the issues it mediates most of the effects. Last, this chapter identifies possible future developments to make agricultural trade a very active research field, with specific focus on the consumer preferences, hidden costs, production technologies, and market structures.Ce chapitre présente comment la littérature sur le commerce de produits agricoles et agro-alimentaires s’est développée au cours des 20 dernières années. Son évolution a été fortement influencée par plusieurs développements de la littérature de commerce international. Tout d’abord, les théories du commerce qui connectent étroitement avec les données : les modèles néo-ricardiens et les modèles au niveau firme. Ensuite, la réorientation vers des travaux appliqués impliquant l’estimation de modèles de gravité et des simulations contrefactuelles. Dans un cadre unifié, nous proposons un résumé des développements récents de la littérature de commerce permettant de meilleures capacités de prévisions empiriques et théoriques pour les secteurs agricoles et agro-alimentaires