PENGARUH FERMENTASI TEPUNG KULIT KOPI OLEH Aspergillus niger DENGAN PENAMBAHAN DUA VARIASI KONSENTRASI UREA DAN AMONIUM SULFAT MENGGUNAKAN DUA TEKNIK FERMENTASI TERHADAP SERAT KASAR

The volume of waste coffee's extensive remains has not been used optimally by farmers. All the time coffee has skied has just been wasted in the garbage and pollution. Innovation is needed to process waste to be valuable and worthwhile research aims to lose the fermented rough fibres of the coffee (Coffea sp.) using Aspergillus niger mushroom. It is hoped that the research results may be helpful for fodder, fish feed, and prebiotic drink and improve the nutritional value. This study used experimental and crude fibre testing methods using the Wendee method with fermentation times of 24, 48, and 72 hours and placing the fermentation medium in a solid and wet place, observing the growth of fungus test sample was carried out visually. After the fermentation, a crude fibre reduction test was created using The Wendee method. Based on the study results, fermentation of coffee husk flour (Coffea sp.) using Aspergillus niger with urea, ammonium sulphate, and mineral can reduce crude fibre. Differences in fermentation media on wet resulted in decreasing crude fibre than fermentation with solid media. Solid state fermentation of coffee husks can reduce natural fibre at N1 by 0.23 grams (23%) and N2 by 0.21 grams (21%), while on wet media, it results in a decrease in crude fibre by) 0.15 grams (15%). The results showed that the more Aspergillus niger inoculum used, the faster the degradation process of lignocellulose and the more fibres formed. Meanwhile, differences in test media and humidity levels significantly affect the lag-time phase.Volume ampas kopi yang sangat besar belum terolah oleh petani secara optimal. Selama ini kulit kopi hanya terbuang begitu saja menjadi sampah berserakan dan polutan. Inovasi dibutuhkan untuk mengolah limbah kopi agar dapat bermanfaat dan tidak terbuang. Penelitian bertujuan menurunkan serat kasar kulit kopi (Coffea sp.) yang difermentasi menggunakan jamur Aspergillus niger sehingga diharapkan hasil penelitian dapat bermanfaat sebagai bahan pakan ternak, pakan ikan, minuman prebiotik dan meningkatkan mutu nilai nutrisinya. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental, memakai bahan uji tepung kulit kopi (Coffea sp.), jamur Aspergillus niger, urea, amonium sulfat dan mineral. Dengan cara difermentasi pada media padat dan media basah pada suhu kamar selama 24 jam, 48 jam dan 72 jam pengamatan pertumbuhan jamur pada sampel uji dilakukan secara visual. Setelah fermentasi, dilakukan uji penurunan serat kasar pada sampel menggunakan uji metode Wendee. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi tepung kulit kopi (Coffea sp.) menggunakan Aspergillus niger dengan penambahan urea, amonium sulfat dan mineral dapat menurunkan jumlah serat kasar. Perbedaan media fermentasi menunjukkan bahwa fermentasi pada media basah memberikan hasil penurunan serat kasar yang lebih baik dibandingkan fermentasi pada media padat. Hasil serat kasar pada N1 sebesar 0,23 gram (23%) dan pada N2 sebesar 0,21 gram (21%), sedangkan hasil serat kasar pada media basah sebesar 0,15 gram (15%). Hasil penelitian menunjukkan semakin banyak inokulum Aspergillus niger yang dipakai maka, mempercepat proses degradasi lignoselulosa dan serat yang terbentuk semakin banyak. Sedangkan perbedaan media uji dan tingkat kelembapan sangat mempengaruhi fase lag-time