La carie dentaire du boulanger-pâtissier : impact de la reconnaissance en tant que maladie professionnelle : état des lieux des programmes de prévention existants

En raison de sa fréquence, la carie dentaire représente l’une des principales pathologies dans le domaine bucco-dentaire. De nombreuses études ont montré que la maladie carieuse était multifactorielle. La profession de boulanger-pâtissier allie, à elle-seule, un grand nombre des facteurs de risque de la carie dentaire. En effet, l’artisan boulanger-pâtissier évolue dans un environnement particulier et avec certaines habitudes professionnelles. Ainsi, la boulangerie-pâtisserie constitue une profession à risque élevé de pathologies bucco-dentaires, c’est pourquoi, la carie a été nommée « carie dentaire du boulanger-pâtissier ». De nos jours, celle-ci représente encore un réel problème de santé publique. Malgré les évidences quant à la cause professionnelle de la survenue de la maladie carieuse et bien que des campagnes de prévention aient été organisées, la carie dentaire du boulanger-pâtissier n’est toujours pas reconnue en tant que maladie professionnelle, ce qui complique les démarches de prévention, de diagnostic et de prise en charge pour les traitements. D’autre part, elle présente certaines particularités qui, de par ses aspects, pourrait être considérée comme une maladie chronique ; c’est alors qu’il serait intéressant de mettre en place une éducation thérapeutique du patient