Produksi protein sel tunggal dari kultur rhizopus oligosporus dengan medium limbah whey

INDONESIA: Limbah whey merupakan limbah hasil proses produksi pengolahan susu yang dapat menurunkan kualitas lingkungan apabila tidak ditangani dengan tepat. Dampak lain yang dapat ditimbulkan adalah potensi terserangnya penyakit seperti diare, penyakit kulit, dan penyakit lainnya bagi masyarakat yang memanfaatkan air sungai yang telah tercemar. Akan tetapi, adanya kandungan karbohidrat dan protein yang masih tinggi pada limbah whey memungkinkan untuk dimanfaatkan lebih lanjut sebagai substrat pertumbuhan mikroba dalam menghasilkan protein sel tunggal. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui jumlah koloni, berat kering sel, dan kadar protein tertinggi Rhizopus oligosporus pada medium limbah whey serta mengetahui pH dan lama inkubasi optimum pertumbuhannya dengan variasi pH pertumbuhannya 4, 5, dan 6 dam lama inkubasi 24, 48 dan 72 jam. Dilakukan dengan 9 perlakuan dan 3 kali ulangan. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL). Untuk menghitung jumlah koloni kapang CFU/mL metode surface plate, untuk menghitung berat kering sel yakni dengan menghitung berat sel kering dikurangi berat cawan porselein. Untuk analisis kadar protein menggunakan metode Lowry. Penelitian menunjukkan jumlah koloni tertinggi perlakuan A2B1 pH 5 dengan lama inkubasi 24 jam sebanyak 1,4 x 103 Ml, berat sel kering tertinggi pada perakuan A2B3 pH 5 dengan lama inkubasi 72 yakni 10,985 gram, kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan A2B1 pH 5 lama inkubasi 24 jam yakni 2,07 %. Kapang Rhizopus oligosporus pH optimum pertumbuhan pada medium limbah whey adalah pH 5 dengan lama inkubasi optimum 24 jam. Dapat disimpulkan bahwa limbah whey potensial digunakan sebagai substrat pertumbuhan Rhizopus oligosporus. ENGLISH: Whey waste is a waste from the milk processing production process which can reduce environmental quality if not handled properly. Another impact that can be caused is the potential for diseases such as diarrhea, skin diseases, and other diseases for people who use river water that has been contaminated with whey waste. The purpose of this study was to determine the optimum incubation time and the highest protein content of Rhizopus oligosporus in whey waste medium based on the calculation of the percent protein content and cell dry weight analysis, as well as the percent protein content. As well as knowing the optimum pH for growth with variations in pH growth of 4, 5, and 6. Calculations were carried out according to the incubation time, namely 24, 48, and 72 hours with 9 treatments 3 replicates. The method used is a completely randomized design (CRD). To calculate the number of CFU/mL colonies of the surface plate method, to calculate the dry weight of cells by calculating the dry cell weight minus the weight of the porcelain dish. For the analysis of protein content using the Lowry method. The study showed the highest number of colonies in A2B1 pH 5 treatment with an incubation period of 24 hours was 1.4 x 103 mL, the highest dry cell weight was in the A2B3 pH 5 treatment with an incubation time of 72 which was 10.985 grams, the highest protein content was found in the A2B1 pH 5 treatment with incubation time. 24 hours which is 2.07%. The fungus Rhizopus oligosporus optimum growth pH in the whey waste medium was pH 5 with an optimum incubation period of 24 hours. It can be concluded that whey waste has the potential to be used as a growth substrate for Rhizopus oligosporus. ARABIC: نفايات مصل اللبن هي نفايات من عملية إنتاج الحليب والتي يمكن أن تقلل من الجودة البيئية إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. التأثير الآخر الذي يمكن أن يحدث هو احتمال الإصابة بأمراض مثل الإسهال والأمراض الجلدية وغيرها من الأمراض للأشخاص الذين يستخدمون مياه النهر الملوثة بمخلفات مصل اللبن. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من الكربوهيدرات والبروتين في هذه النفايات يسمح باستخدامها بشكل أكبر كركيزة لنمو الميكروبات لإنتاج بروتين خلية واحدة. كان الغرض من هذه الدراسة هو تحديد وقت الحضانة الأمثل وأعلى محتوى بروتين لـ Rhizopus oligosporus في وسط نفايات مصل اللبن بناءً على حساب النسبة المئوية لمحتوى البروتين وتحليل الوزن الجاف للخلايا. بالإضافة إلى معرفة الرقم الهيدروجيني الأمثل للنمو مع تغيرات في نمو الأس الهيدروجيني 4 و 5 و 6. أجريت الحسابات وفقًا لوقت التخمير ، أي 24 و 48 و 72 ساعة. تم حساب محتوى البروتين الكلي باستخدام طريقة لوري. أظهرت النتائج أن أعلى نسبة بروتين وجدت في فترة الحضانة 24 ساعة بمتوسط نسبة بروتين 1.93٪ و 2.07٪ و 1.29٪ وأعلى كتلة خلايا عند 72 ساعة حضانة 10.985 جرام ، 10.891 جرام. ودرجة الحموضة المثلى لنمو Rhizopus olisgoporus في وسط نفايات شرش اللبن هي الرقم الهيدروجيني 5. وبالتالي ، يمكن استنتاج أن نفايات مصل اللبن لديها القدرة على استخدامها كركيزة لنمو Rhizopus oligosporus