KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BERAS KETAN HITAM (Oryza Sativa Linn. Var. Glutinosa)

Antosianin termasuk ke dalam kelompok senyawa flavonoid. Pigmen pada antosianin merupakan komponen utama yang dapat berperan dalam aktivitas antioksidan. Antioksidan adalah senyawa pemberi elektron atau reduktor yang memiliki berat molekul kecil tetapi dapat menonaktifkan perkembangan reaksi oksidasi. Antioksidan membantu menghentikan proses perusakan sel dengan cara memberikan elektron kepada radikal bebas. Tujuan review artikel untuk mengetahui senyawa aktif yang terkandung pada ekstrak beras ketan hitam (Oryza Sativa Linn. Var. Glutinosa) serta aktivitas antioksidan berdasarkan IC50/ EC50. Metode : Penelitian dilakukan dengan metode non-eksperimental dengan pengambilan kesimpulan yang menggabungkan dua atau lebih penelitian sejenis dari berbagai artikel sehingga memperoleh panduan data sebagai hasil. Hasil : Senyawa yang terkandung dalam ekstrak beras ketan hitam berupa antosianin dan mengandung aktivitas antioksidan dengan hasil aktivitas antioksidan pada artikel satu didapatkan nilai persen inhibisi sebesar83,0%, pada artikel kedua sebesar 59,2%, pada artikel ketiga IC 50 sebesar 14,654 ppm, pada artikel keempat IC 50 sebesar 46,313 ppm dan pada artikel lima EC 50 sebesar 42,9 mg/mL. Kesimpulan : Senyawa aktif dalam ekstrak beras ketan hitam berupa antosianin serta memiliki aktivitas antioksidan berdasarkan IC50 14,654 ppm sampai 46,313 ppm, persen inhibisi 59,2% sampai 83,0% dan EC 50 sebesar 42,9 mg/mL